Der Kräuterkessel Rund um Kräuter und Heilkräuter

Der Aufguss
Den Tee in ein Gefäß füllen und mit kochendem Wasser übergießen, die Tasse abdecken damit das Aroma erhalten bleibt und 5 Minuten ziehen lassen. Danach den Tee abgießen und genießen.

Der Absud
1 - 2 Esslöffel Tee und 1/2 Liter Wasser aufkochen und den zugedeckten Absud bis zu 15 Minuten ziehen lassen. Nach den 15 Minuten den Tee abgießen oder auch abseihen.
Weicht man den Tee vorher 2-4 Stunden in dem Wasser ein, bevor es abgekocht wird, ist die Wirkung verstärkt.

Der Kaltwasserauszug
Besteht die Gefahr, dass die Pflanzenstoffe, die benötigt werden, bei Erhitzung an Wirkung verlieren, sollte man den Tee über nacht einweichen, abgießen und kalt oder auch lauwarm trinken. Das Getränk kann mit Honig gesüßt werden.

Kräuteressig wird auch Würzessig genannt. Kräuteressig ist Essig welches durch die Zugabe von Kräutern aromatisiert wird.

Zur Herstellung von Kräuteressig werden frische Kräuter wie Oregano, Basilikum, Dill, Estragon, Fenchel oder auch Kresse einzeln oder Kombiniert vollständig mit Essig bedeckt. Am besten geht dies in einer Glasflasche. Achten sie dabei penibelst darauf das die Kräuter wirklich sauber sind. Ansonsten können sich Fremdhefen bilden welches das Kräuteressig unter Umständen ungenießbar machen.

Nach dem Mischen von Kräutern und Essig muß das Gemisch für ca 8 Tage an einem warmen Ort durchziehen. Erst dann sollten die Flasche an einem dunklen kühlen Ort gelagert werden.

Brauchen sie das Kräuteressig binnen eines Jahres auf. Reiner Branntweinessig schmeckt als Kräuteressig um einiges milder als Mischungen von Weinessig und Brantweinessig. Somit bietet sich reiner Branntweinessig zum ansetzn von Kräuteressig an.

Sommer ist in vielen Haushalten gleichbedeutend mit grillen. Was gehört mehr zum Grillen dazu als Kräuterbutter? Kräuterbutter aus dem Supermarkt ist jedem ein Begriff, diese jedoch selberzumachen wagen sich die wenigstens.

Aus diesem Grund kommt nun das für die ultimative selbstgemachte Kräuterbutter. Die Menge ist bewusst etwas hoch angesetzt da sich Kräuterbutter wunderbar dazu eignet im Kühlschrank gelagert zu werden. Beim grillen ist der Verbrauch von Kräuterbutter erfahrungsgemäß sehr hoch, mit unserem Rezept sogen sie dafür immer genug Kräuterbutter im Haus zu haben.

Die Anzahl der Knoblauchzehen etc ist natürlich an ihren individuellen Geschmack anpassbar.

Für unsere Kräuterbutter benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 5-8 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenoel
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• 500 g Butter
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Estragon
• etwas frischer Dill
• 1 EL Zitronensaft
• 1-2 Spritzer Worcestersauce (nicht notwendig, dient der Optik)
  

Die Knoblauchzehen als erstes schälen und halbieren, mit dem Öl und dem Peffer in eine kleine Backform geben, mit Alufolie dicht verschliessen und bei 175 Grad im Ofen fuer 1 - 1 1/2 std. backen lassen. Währenddessen die Kraeuter feinwiegen.
Die Knoblauchzehen mit den Kräutern und dem Zitronensaft im Mixer oder Kräuterhexler komplett durchpuerieren, dann mit der aufgeweichten Butter vermischen (z.B. Ruehrgerät-Knethaken) und zum Härten und durchziehen in geschlossenem Behaelter wieder kaltstellen.

Guten Apetit!

Kräuterquark schmeckt zu vielen Speisen. Seien es Ofenkartoffeln oder als einfacher Brotaufstrich. Kräuterquark kann man bereits fertig im gut sortierten Supermarkt kaufen. Wer allerdings einmal frische selber gemachten Kräuterquark probiert hat, der ist mit dem fertigen Kräuterquark aus dem Supermarkt mehr als unglücklich.

Um Kräuterquark selber zu machen Benötigen sie die folgenden Zutaten:

• 400g Quark (20% Fett i. Tr.)
• 100g Sahne
• 2EL Zitronensaft
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch
• 3EL gehackter Dill
• 2 EL gehackter Kerbel

Die Zubereitung ist ganz einfach:

Den Quark in eine hohe Schüssel geben und mit Sahne und Zitronensaft glatt rühren. Die Knoblauchzehe schälen, in der Knoblauchpresse durchpressen und zur glatt gerührten Quarkmasse dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen und alles gut verrühren.

Die gewaschenen Kräuter mit einem Tuch trocken tupfen und fein hacken. Etwas Schnittlauch für die Garnitur aufheben. Restliche Kräuter unter den Quark mischen.

Kurz durchziehen lassen, eventuell mit Salz, Pfeffer und Knoblauch nachwürzen und mit dem aufgehobenen Schnittlauch bestreuen.

Die Zubereitung von selbst gemachtem Kräuterquark dauert in etwas 15 Minuten