Der Kräuterkessel Rund um Kräuter und Heilkräuter

Kräuteressig wird auch Würzessig genannt. Kräuteressig ist Essig welches durch die Zugabe von Kräutern aromatisiert wird.

Zur Herstellung von Kräuteressig werden frische Kräuter wie Oregano, Basilikum, Dill, Estragon, Fenchel oder auch Kresse einzeln oder Kombiniert vollständig mit Essig bedeckt. Am besten geht dies in einer Glasflasche. Achten sie dabei penibelst darauf das die Kräuter wirklich sauber sind. Ansonsten können sich Fremdhefen bilden welches das Kräuteressig unter Umständen ungenießbar machen.

Nach dem Mischen von Kräutern und Essig muß das Gemisch für ca 8 Tage an einem warmen Ort durchziehen. Erst dann sollten die Flasche an einem dunklen kühlen Ort gelagert werden.

Brauchen sie das Kräuteressig binnen eines Jahres auf. Reiner Branntweinessig schmeckt als Kräuteressig um einiges milder als Mischungen von Weinessig und Brantweinessig. Somit bietet sich reiner Branntweinessig zum ansetzn von Kräuteressig an.