Der Kräuterkessel Rund um Kräuter und Heilkräuter

Sommer ist in vielen Haushalten gleichbedeutend mit grillen. Was gehört mehr zum Grillen dazu als Kräuterbutter? Kräuterbutter aus dem Supermarkt ist jedem ein Begriff, diese jedoch selberzumachen wagen sich die wenigstens.

Aus diesem Grund kommt nun das für die ultimative selbstgemachte Kräuterbutter. Die Menge ist bewusst etwas hoch angesetzt da sich Kräuterbutter wunderbar dazu eignet im Kühlschrank gelagert zu werden. Beim grillen ist der Verbrauch von Kräuterbutter erfahrungsgemäß sehr hoch, mit unserem Rezept sogen sie dafür immer genug Kräuterbutter im Haus zu haben.

Die Anzahl der Knoblauchzehen etc ist natürlich an ihren individuellen Geschmack anpassbar.

Für unsere Kräuterbutter benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 5-8 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenoel
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• 500 g Butter
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Estragon
• etwas frischer Dill
• 1 EL Zitronensaft
• 1-2 Spritzer Worcestersauce (nicht notwendig, dient der Optik)
  

Die Knoblauchzehen als erstes schälen und halbieren, mit dem Öl und dem Peffer in eine kleine Backform geben, mit Alufolie dicht verschliessen und bei 175 Grad im Ofen fuer 1 - 1 1/2 std. backen lassen. Währenddessen die Kraeuter feinwiegen.
Die Knoblauchzehen mit den Kräutern und dem Zitronensaft im Mixer oder Kräuterhexler komplett durchpuerieren, dann mit der aufgeweichten Butter vermischen (z.B. Ruehrgerät-Knethaken) und zum Härten und durchziehen in geschlossenem Behaelter wieder kaltstellen.

Guten Apetit!